طرز تهیه سالاد کینوا با پنیر آرشه و مرغ؛ ساده و خوش طعم - مجله ابوذریون

مواد لازم برای تهیه سالاد کینوا با پنیر آرشه

• کینوا 150 گرم
• شیر (طعم دارشده طبق مراحل دستور) 1/2 پیمانه
• پنیر آرشه (آروشه) 2 قاشق سوپ خوری
• پیاز 1/2 عدد
• گوجه گیلاسی نصف شده 6 عدد
• میخک 3 عدد
• سینه مرغ بدون پوست و استخوان پخته شده 1 عدد
• خیار 1 عدد
• هویج 1 عدد
• برگ بو 1 عدد
• گشنیز خردشده 1 دسته کوچک
• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه سالاد کینوا با پنیر آرشه

مرحله اول: پخت کینوا

برای طرز تهیه سالاد کینوا با پنیر آرشه، ابتدا 150 گرم کینوا را داخل قابلمه بریزید. به میزان ای آب اضافه کنید که سطح کینوا را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید کینوا به مدت 15 دقیقه بجوشد.

پس از خاتمه زمان پخت، کینوا را آبکش کنید تا آب اضافی آن خارج گردد. سپس آن را کنار بگذارید تا برای ترکیب با سایر مواد سالاد آماده باشد.

مرحله دوم: خرد کردن سینه مرغ پخته شده

در فاصله پخت کینوا، یک عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان را که از قبل پخته اید، به تکه های کوچک برش دهید.

حال تکه های مرغ را کنار بگذارید تا در مرحله آخر به کینوا و سبزیجات اضافه کنید. بهتر است میزان تکه ها برای مخلوط شدن با سایر مواد سالاد مناسب باشد.

مرحله سوم: آماده کردن خیار و هویج

در ادامه طرز تهیه سالاد کینوا با پنیر آرشه، یک عدد خیار و یک عدد هویج را بشویید. سپس با استفاده از پوست کن، آن ها را به ورقه های نازک برش دهید.

در ادامه، شش عدد گوجه گیلاسی و یک دسته کوچک گشنیز را خرد و آماده کنید تا هنگام ترکیب سالاد، تمام مواد در دسترس باشند.

مرحله چهارم: گرم کردن پنیر آرشه

حال پنیر آرشه را داخل ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا از حالت جامد خارج گردد. پنیر را به آرامی گرم کنید تا نرم گردد و بتوانید شیر طعم دارشده را به آن اضافه کنید.

در این مرحله، پنیر آرشه پایه سس مخصوص سالاد کینوا را تشکیل می دهد.

مرحله پنجم: طعم دار کردن شیر و تهیه سس آرشه

شیر پرچرب را همراه نصف یک عدد پیاز، برگ بو و میخک داخل ظرفی بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شیر گرم گردد. به محض اینکه شیر آغاز به حباب زدن کرد، ظرف را از روی حرارت بردارید. حال برای پیش بردن ادامه مراحل تهیه سس سالاد کینوا باید شیر را از صافی عبور دهید تا پیاز، برگ بو و میخک جدا شوند.

سپس شیر صاف شده را کم کم و در چند مرحله به پنیر آرشه گرم شده اضافه کنید. مخلوط را مرتب هم بزنید تا کمی غلیظ گردد. در خاتمه، میزان کمی نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید.

دقت کنید سس آرشه نباید خیلی غلیظ گردد؛ زیرا باید به راحتی با مواد سالاد مخلوط گردد و سطح آن ها را بپوشاند.

مرحله ششم: ترکیب سالاد کینوا با سس پنیر آرشه

کینوای پخته و آبکش شده را همراه تکه های مرغ پخته، ورقه های هویج و خیار، گوجه های گیلاسی نصف شده و گشنیز خردشده داخل ظرف مناسبی بریزید و مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.

سپس سس پنیر آرشه را روی سالاد بریزید و مواد را به آرامی زیرورو کنید تا کینوا، مرغ و سبزیجات کاملا به سس آغشته شوند.

سالاد کینوا با پنیر آرشه آماده سرو است.

نکات تکمیلی تهیه سالاد کینوا با پنیر آرشه

برای تهیه سالاد کینوا با مرغ و پنیر آرشه، توجه به بافت کینوا، تازگی سبزیجات و غلظت سس اهمیت زیادی دارد. رعایت نکات زیر یاری می نماید سالادی خوش طعم با ظاهر مناسب و سسی یکدست داشته باشید، بدون اینکه ترکیب اصلی تغییر کند.

انتخاب کینوا مناسب برای سالاد

برای تهیه این سالاد می توانید از کینوای سفید بهره ببرید که پس از پخت، بافت نسبتا لطیفی دارد. کینوای سه رنگ هم برای تهیه سالاد مناسب است و ظاهر رنگارنگ تری ایجاد می نماید. اگر کینوای خریداری شده از قبل شسته نشده، بهتر است پیش از پخت آن را طبق دستور روی بسته بندی آبکشی کنید تا تلخی احتمالی پوشش دانه ها کاهش پیدا کند.

کینوا تنها برای تهیه سالاد کاربرد ندارد؛ اگر دوست دارید با روش دیگری برای استفاده از این دانه آشنا شوید، طرز تهیه سوپ کینوا با کوفته قلقلی یا کتلت کینوا را هم امتحان کنید.

اهمیت غلظت سس پنیر آرشه در سالاد کینوا

یکی از ویژگی های مهم این دستور، استفاده از پنیر آرشه در تهیه سس سالاد است. برخلاف سس های پنیری غلیظ که برای غذاهای گرم استفاده می شوند، سس این سالاد باید کمی روان باشد تا به خوبی با دانه های کینوا و سبزیجات ترکیب گردد. اگر سس بیش از میزان غلیظ باشد، ممکن است به صورت نامنظم میان مواد پخش گردد و بافت سالاد را سنگین کند.

جلوگیری از خمیرشدن کینوا

برای اینکه سالاد کینوا بافت مناسبی داشته باشد، بهتر است دانه های کینوا پس از پخت شکل خود را حفظ نمایند. پخت بیش از میزان یا باقی ماندن آب اضافی می تواند باعث چسبیدن دانه ها به یکدیگر گردد. پس از آبکش کردن، اجازه دهید آب اضافی خارج گردد. سپس کینوا را با مرغ و سبزیجات مخلوط کنید.

اگر می خواهید دانه های کینوا پس از پخت نرم و درعین حال جدا از هم باقی بمانند، پیشنهاد می کنیم طرز پخت کینوا برای سالاد و جایگزین برنج را بخوانید و با فوت وفن آماده سازی آن بیشتر آشنا شوید.

نحوه سرو سالاد کینوا با پنیر آرشه

این سالاد را می توانید در ظرفی گود سرو کنید تا ترکیب کینوا، مرغ، سبزیجات و سس به خوبی کنار هم قرار بگیرد. ورقه های نازک هویج و خیار در کنار گوجه گیلاسی و گشنیز، ظاهر رنگارنگی به سالاد می دهند. بهتر است سس را به صورت جداگانه جایگزین روش ترکیب اصلی نکنید.

اگر به سالادهای سبک و خوش طعم با کینوا علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه سالاد تبوله با کینوا را هم بخوانید و با ترکیب متفاوتی از کینوا و سبزیجات تازه آشنا شوید.

نگهداری سالاد کینوا با مرغ و سس آرشه

از آنجا که این سالاد حاوی مرغ پخته و سس لبنی است، نباید مدت طولانی در دمای محیط باقی بماند. اگر قصد دارید آن را برای مصرف بعدی نگهداری کنید، مواد را در ظرف دربسته قرار دهید و حداکثر ظرف 2 ساعت به یخچال منتقل کنید. بهتر است سالاد را تازه مصرف کنید؛ زیرا نگهداری طولانی می تواند باعث نرم شدن سبزیجات و تغییر بافت سس گردد.

سوالات متداول تهیه سالاد کینوا با پنیر آرشه

در تهیه سالاد کینوا با مرغ و سس پنیر آرشه، ممکن است درباره نوع کینوا، روش آماده سازی و امکان تغییر مواد سوال داشته باشید. پاسخ های زیر به انتخاب روش مناسب یاری می نمایند و تفاوت پیشنهادهای جایگزین با دستور اصلی را روشن می نمایند.

1. آیا می توان سالاد کینوا با پنیر آرشه را بدون مرغ تهیه کرد؟

بله، از نظر آشپزی می توان کینوا و سبزیجات را بدون مرغ هم با سس پنیر آرشه ترکیب کرد اما این تغییر، نسخه ای متفاوت از دستور اصلی است.

2. آیا می توان به جای کینوای سفید از کینوای قرمز یا سیاه استفاده کرد؟

بله. انواع کینوا برای تهیه سالاد قابل استفاده هستند اما زمان پخت و بافت آن ها ممکن است متفاوت باشد. اگر از نوع دیگری استفاده می کنید، باید زمان پخت را با توجه به نوع کینوا تنظیم کنید.

3. آیا می توان سالاد کینوا را از شب قبل آماده کرد؟

بله، می توانید کینوا و مرغ پخته را از قبل درست کنید و پس از خنک شدن سریع، در ظرف های دربسته داخل یخچال قرار دهید. برای حفظ تازگی سبزیجات و بافت سس، بهتر است ترکیب نهایی سالاد را نزدیک زمان سرو انجام دهید.