طرز تهیه دلمه کلم اناری غذای شب یلدا
به گزارش مجله ابوذریون، دلمه کلم اناری شاید در ابتدا کمی ناآشنا به نظر برسد و غذایی نباشد که به طور معمول بتوان آن را تهیه کرد، اما نکته جالب اینجاست که این غذا همان دلمه برگ کلم است که در روزهای عادی آن را تهیه می کنیم. تنها انار به آن اضافه شده تا برای شب یلدا یک غذای مناسب باشد. دلمه ها در ایران و در فرهنگ های مختلف و شهرهای متفاوت، یک غذای لذیذ و پرطرفدار محسوب می شوند. انواع اقسام این غذا را می توانید تهیه کنید، دلمه فلفل دلمه ای، دلمه بادمجان، دلمه برگ مو یا همان برگ درخت انگور در کنار دلمه کلم که از کلم برگ تهیه می گردد از جمله دلمه هایی هستند که می توان آنها را تهیه کرد. در ادامه با طرز تهیه دلمه کلم اناری با شما هستیم. البته، پیشنهاد می کنیم که اگر به طعم انار علاقه دارید، بعد از این مطلب، طرز تهیه آش انار را نیز مطالعه کنید.
| طرز تهیه طرز تهیه دلمه کلم اناری | |
| تعداد نفرات | 4 نفر |
| زمان آماده سازی | 45 دقیقه |
| زمان پخت غذا | 45 دقیقه |
| کالری در 100 گرم | 180 کیلو کالری |
| اندازه سختی | میانه |
معروفیت دردسرساز و دلمه پرطرفدار
اگر بخواهیم به صورت کاملاً تخصصی در خصوص دلمه ها صحبت کنیم باید بگوییم که دلمه غذایی است که در قفقاز، آسیای مرکزی، بالکان، روسیه و به طورکلی در خاورمیانه، هواداران زیادی دارد. واژه دلمه یک واژه ترکی است که معنای آن یعنی پُر شده. همانطور که در قسمت قبل اشاره کردیم دلمه را می توان با برگ انگور که متداول ترین نوع آن است همینطور کدو، بادمجان، فلفل دلمه ای و حتی گوجه فرنگی درست کرد. جالب اینجاست که بدانید در سال2017 جمهوری آذربایجان این غذا را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به نام خود ثبت کرد.
دلمه کلم اناری
دلمه را معمولا از گوشت چرخ نموده و سبزیجات مانند تره، گیشنیز، شوید، مرزه و پیازچه آماده می نمایند. در ادامه این ترکیبات با برنج و لپه مخلوط شده و در بادمجان، برگ کلم، سیب زمینی، گوجه فرنگی، پیاز و غیره قرار می گیرند. در این دلمه اما، مواد در برگ کلم قرار می گیرد و مواد آن به نسبت دلمه های دیگر اندازه بسیار کمی فرق دارد. مواد لام برای تهیه این دلمه، یعنی دلمه کلم اناری در ادامه آمده است:
مواد لازم در تهیه دلمه کلم و انار
مواد مورداحتیاج برای تهیه این دلمه به توضیح زیر است. در این جدول رب انار و انار حرف اول را می زنند، پس اگر طعم و مزه این مواد را می پسندید، بعد از این مطلب، طرز تهیه مرغ ترش شمالی را نیز بخوانید.
| مواد اولیه | اندازه مورد احتیاج |
| کلم برگ بزرگ | 1 عدد |
| پیاز داغ | 3 قاشق غذاخوری |
| گوشت چرخ نموده | 250 تا 300 گرم |
| گوجه فرنگی | 2 عدد بزرگ |
| انار دانه شده | نصف پیمانه |
| برنج | 1 پیمانه |
| جعفری و گشنیز ساطوری | هر کدام 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه و فلفل | به اندازه لازم |
| مواد لازم برای تهیه سس دلمه | اندازه مورد احتیاج |
| گوجه فرنگی رنده شده | 1 عدد |
| رب انار | 2 قاشق غذاخوری |
| پیاز داغ | 1 قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه و فلفل | به اندازه لازم |
طرز تهیه دلمه کلم اناری
طرز تهیه این دلمه به شکل زیر است:
- مرحله اول: در مرحله اول باید درون یک تابه مناسب روغن بریزید و آن را بر روی حرارت ملایم قرار دهید.2 عدد پیاز را پوست گرفته و آنها را نگینی خرد کنید. بعد از داغ شدن محیط تابه و روغن، پیازهای خرد شده را درون روغن بریزید.
- مرحله دوم: بعد از اینکه کمی پیازها تفت داده شدند، گوشت چرخ نموده را نیز درون تابه ریخته و با پیاز مجدداً تفت بدهید. سپس ادویه جات یعنی نمک، زردچوبه و فلفل را به این ترکیب اضافه کنید.
- مرحله سوم: حالا نوبت برنج است، در این مرحله برنج را دم کنید. دقت کنید که برنج باید بعد از پخته شدن حالت چسبنده داشته باشد. حالا برنج را به ترکیب گوشت، پیاز و ادویه جات اضافه کنید.
- مرحله چهارم: در مرحله بعد از نحوه تهیه کردن دلمه کلم اناری مانند طرز تهیه انار پلو شیرازی ، گوجه فرنگی ها را ریز نموده و به همراه گشنیز و جعفری ساطوری شده به قابلمه دلمه خود اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید، درب تابه را ببندید و اجازه دهید که غذای شما به خوبی با آب گوجه فرنگی، نیم پز گردد. بعد از تمام شدن آب غذا، حرارت را خاموش کنید.
- مرحله پنجم: در این مرحله از طرز تهیه دلمه کلم اناری مانند آماده کردن و پخت غذای مرغ ناردونی ، باید انارهای دان شده را به ترکیب قابلمه اضافه کنید. مجدداً تمام مواد را هم بزنید تا یکدست و مخلوط شوند.
- مرحله ششم: حالا کلم را شسته، برگ های آن را دانه دانه جدا کنید. سپس در یک قابلمه بزرگ تر آب ریخته و اجازه دهید که بجوشد.
- مرحله هفتم: در گام بعدی از طرز تهیه این غذا، برگ های کلم را 5 دقیقه در قابلمه آب جوش قرار دهید تا کاملا نرم شده و انعطاف پذیر شوند. بعد از نرم شدن تمامی برگ ها، آنها را بر روی سطح کار آشپزخانه قرار دهید و از مایه دلمه در آنها ریخته و سپس برگ ها را بپیچید.
- مرحله هشتم: بعد از این مرحله در یک قابلمه نهایی که برای پخت دلمه کلم اناری در نظر گرفته شده برگ های بزرگ کلم را کف قابلمه قرار دهید، دلمه های پیچیده و آماده شده را نیز کاملا منظم و مرتب بر روی برگ ها بچینید. وقتی که تمام دلمه ها را در قابلمه قرار دادید، باید سس این غذا را تهیه کنید.
- مرحله نهم: برای تهیه سس این غذا، پیاز داغ را درون یک تابه کوچک ریخته و روغن اضافه کنید. اجازه بدهید که پیازها تفت خورده و سبک شوند.
- مرحله دهم: سپس گوجه فرنگی رنده شده را نیز اضافه کنید و مجدد هم بزنید. بعد از آن رب گوجه فرنگی، نمک، زردچوبه و فلفل به همراه رب انار را نیز اضافه نموده و اجازه بدهید این ترکیب به جوش آید. بعد از به جوش آمدن حرارت را خاموش کنید و این سس را بر روی قابلمه دلمه های چیده شده بریزید.
- مرحله یازدهم: طرز تهیه دلمه کلم اناری رو به خاتمه است. در این مرحله زیر حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا دلمه های شما در آرامش پخته شوند و جا بیفتند. در نهایت تقریباً بعد از 45 دقیقه تا یک ساعت دلمه ها آماده خواهند بود. آنها را در ظرف نهایی بچینید و نوش جان کنید. دلمه کلم اناری در فهرست غذاهای شب یلدا قرار می گیرد و بسیار پرطرفدار و خوش خوراک است.
دلمه کلم اناری ، به رسم یادگاری در شب یلدا
به مواد لازم برای تهیه دلمه کلم اناری اشاره کردیم و طرز تهیه آن را برایتان گفتیم. پیشنهاد می کنیم که حتما این غذا را برای شب یلدا تهیه کنید و از طعم آن در کنار خانواده لذت ببرید. البته، اگر احساس می کنید که فرصت شما برای تهیه شام شب یلدا کم است، می توانید از سفارش انلاین غذا خبرنگاران یاری بگیرید. به این صورت، غذاهای موردعلاقه تان را آنلاین سفارش می دهید و درب منزل تحویل می گیرید.
منبع: اسنپ فود